近日，《人民日报》发表《国产大米何以高产又好吃》时评文章，关注国产大米品质升级，消费者实现从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”的历史性转变。以五常大米、温汤镇富硒香米、盘锦大米等为代表的中国优质大米不断破圈，跻身全球顶级香稻行列。
中国是全球最大的大米生产国、消费国，大米年产量超过2亿吨，产量约占全球三分之一。令人遗憾的是，过去中国因高产的“杂交水稻”而闻名，却长期缺乏高品质、具有国际影响力的大米品牌，导致中国高端大米市场被泰国香米、柬埔寨香米、日本大米等垄断。
“长久以来，水稻科研的主要任务集中在提升产量，而随着人们生活水平的提高，如何提升稻米的质量和食用体验已成为新的关注点。”中国水稻研究所副研究员卢林说，为解决中国大米品质问题，中国农业科学家不懈努力，研发了多个高端香稻品种，如五常大米（稻花香2号）、温汤镇富硒香米（玉针香）、原阳大米（黄金晴）等，以其优异的品质赢得广大消费者的青睐。
其中，五常大米（稻花香2号）是中国优质大米的佼佼者，被誉为“粳米之王”，是中国销量最大的高端大米之一，远销美国、欧洲、日本等国际市场。而温汤镇富硒香米（玉针香）则是中国最长、最香的稻米，外观温润如玉，米饭清香扑鼻，松软可口，被袁隆平院士誉为“超泰米”，曾三次荣获全国优质食味稻金奖，多次荣登“中国最好吃大米”排行榜榜首，成为籼稻品种的“天花板”。
国产大米正变得越来越好吃。根据中国水稻研究所在《自然》杂志上发表的一份研究数据，2009年至2023年间，中国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分，其中籼米提升最明显。“近年来，通过遗传改良、种植环境监测等措施，籼稻的外观、香味、质地、滋味等均有显著改善，食味提升幅度远远大于粳稻。”《人民日报》援引报告称。
“吃得健康”更是“品质时代”消费者关注的重点。随着全民健康意识觉醒，低GI大米、胚芽米、富硒大米等功能性大米日渐火爆，成为市场新宠。以温汤镇富硒香米为例，该香米天然硒含量高达14.9微克/100克，接近国家《富硒稻谷》标准的4倍。硒是人体最重要的微量元素，是全球公认的“抗癌之王、长寿元素”，稀缺的富硒卖点与顶级香稻品质，让温汤镇富硒香米火爆出圈，一跃成为国民“新宠”。
米粒虽小，可观发展之大。从当年“4亿人吃不饱”，到今天“14亿多人吃得好”，见证了一场从“果腹”到“品质”的饮食革命，是国民消费升级与农业现代化最鲜活的注脚。可以预见，国产高端大米的崛起，将彻底颠覆中国大米的低端品牌形象，加速中国高端大米走向世界。
